¿Qué es el yacón?
El yacón es considerada una raíz andina de sabor muy dulce recomendada para los diabéticos. Su principal ventaja es su alto contenido de indulia, fibra dietética que ayuda con el organismo a matebolizar la glucosa.
Alimento
Las raíces tuberosas del yacón pueden ser consumidas directamente en forma cruda,
asi como cosida u horniada. De raíz rayada o colada se
obtiene una refrescante bebida.
Medicinal
El empasto de las hojas calientes es empleado para prevenir el reumatismo y algunos
dolores musculares.
Forraje
las hojas son empleadas como forraje debido a su alto contenido de proteínas entre 11 y
17% aprox.
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